1、准备新鲜的猪骨，用水冲洗干净上面的血。

2、锅中加水烧开，放入猪骨，加点料酒，焯水。水烧开后，锅里会有一些浮沫，然后关火，把骨头放在锅里备用。

3、接下来，我们来做股票。锅中加水，放入猪骨，大火烧开水，然后转小火。将姜片放入锅中，将高汤煮久一点，大概2-3个小时。在煮的过程中，浮在锅里的泡沫会被撇去。

(资料图片仅供参考)

4、4.大蒜去皮用小刀捣碎，姜切片，葱切段，准备其他食材备用。

5、准备好火锅底料，把火锅的火调大，把食用油倒入锅里，把姜蒜葱碎翻炒一下，用辣椒翻炒均匀。

6、这时候可以关小火，然后把辣椒面、豆豉、豆瓣酱放入锅中，翻炒均匀。

7、把锅里的大料炒香，放入煮好的高汤，加盐、干辣椒、冰糖、黄酒，搅拌均匀，中火把汤煮开，滚好后撇去锅上的一些油沫。

8、将猪骨从高汤锅中取出，放入火锅中煮20-30分钟。时间到了，可以把它们换成低热的。不要关火，让它一直开着。

9、接下来，我们来准备配菜。先将猪脑花用清水浸泡去除脑花上的血膜，然后取出控水晾干，装盘，准备食用。

10、黄鳝宰杀，去除内脏后清洗干净，然后用刀剁碎，放入盘中，即可食用。

11、将牛百叶清洗干净，最好用热水焯一下，捞出控制水分，切块，装盘，准备食用。

12、羊肉洗净，切块，装盘，准备食用。

13、牛肉丸和鱼丸用清水冲洗干净，放在盘子里备用。

14、鸭血用清水洗净，切块或切片备用。

15、香菇用水浸泡，用刀切片，莲藕洗净切片，土豆去皮切片，黄豆芽去根，黄喉切片，生菜去根，香菜洗净。

16、把青菜洗干净。你可以把它们放在不同的盘子里，或者你可以找一个更大的篮子把它们放在一起。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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